Zubereitung
• Quitte vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden
• Zwiebeln würfeln
• Hälfte der Okraschoten in einen Kochtopf schichten, Hälfte der Zwiebeln und Quittenstücke darüber verteilen
• Andere Hälfte der Okraschoten und Zwiebeln darüber schichten
• Mit Zucker, Salz, Zitronensaft, Wasser, und Olivenöl auffüllen
• Backpapier in Größe des Kochtopfs rund ausschneiden und Gemüse damit abdecken
• Teller zum Beschweren auf das Backpapier legen
• Deckel auf den Topf legen
• 25–30 Minuten mittlerer Hitze garen
Falls frische Okraschoten verwendet werden:
• in eine Schüssel 4 EL Essig und 2 EL Salz geben
• Frische Okraschoten ca. 6–7 Minuten darin Waschen und Abreiben bis schleimige Flüssigkeit austritt
• Wasser in Höhe vom Gemüse auffüllen
• Nochmals mit der Hand abreiben
• Vorgang zweimal wiederholen
• Okraschoten absieben und wie gewünscht zubereiten
• Um Reizungen der Hände zu verhindern, am besten Arbeitshandschuhe tragen
- 1 mittelgroße Quitte
- 2 kleine Zwiebeln
- 500 g Okraschoten
- 75 g Zucker
- Salz nach Belieben
- 4 EL Zitronensaft
- 300 ml Wasser
- 6 EL Olivenöl Extra Vergine